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配料 ：莜面500克 ，白面少许 ，鸡蛋家常鸡蛋家常简单肥瘦羊肉500克 ，炒莜炒莜食油50克 ，面的面花椒水100克 ，做法做法干辣椒5个，鸡蛋家常鸡蛋家常简单酱油50克 ，炒莜炒莜精盐15克，面的面葱 ，姜 ，胡椒粉，香菜，桂皮各少许 。
做法
①打卤 ：将羊肉剁成粒 。
②炒锅放素油烧热 ，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜 ，葱末 ，煸出香味 ，放入肉末炒至八成熟 ，投入酱油 ，精盐 ，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头 。
③制栳栳 ：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀 ，倒入开水烫面 ，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状 ，长10厘米 ，宽5厘米的薄片 ，用右手揭起搭在二拇指上 ，卷成中间空的小卷 ，竖在蒸笼里 ，依次摆放 ，上急火蒸10分钟即可 。
④食时，将栳栳盛在碗里 ，浇入卤汁撒上香菜末即可食用 。
—食材清单—
主料:
莜面栲栳栳1份
辅料:
鸡蛋一个 、韭菜一把一洋葱半个 、食用油2勺 、盐1勺 、五香粉5g 、酱油1勺 、孜然5g
步骤:
1 、打开袋子 ，凉水冲一下 ，放蒸锅里蒸两三分钟 。
2 、食用油热锅 ，炒鸡蛋 ，呈出来。
食用油热锅 ，葱姜末爆香 ，下韭菜和洋葱翻炒 ，加酱油 ，五香粉 ，孜然 ，盐 ，四五下就好了比较易熟。直接把整好的莜面栲栳栳倒进去 ，炒的过程中拨弄成碎快 ，放鸡蛋翻两下出锅
1.盆内加莜面粉及沸水和成烫面团 ，摘成剂子 ，用手拍成扁平形窝头 ，上笼大火蒸25分钟 ，下笼晾凉。
2.莜面窝头切成厚约0.2厘米的小薄片 。炒锅内加适量植物油、花椒 ，待花椒炸出香味后捞去不用，然后放入葱花 、姜末 、蒜片 、肉丝煸炒 ，待肉变色后 ，放入豆芽翻炒几下，再放入精盐 、酱油和适量的窝窝片翻炒几下 ，盖上锅盖略焖 。出锅时烹少许蒜醋汁翻匀即可 。
好了 ，关于鸡蛋炒莜面的家常做法和鸡蛋炒莜面的家常做法简单的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈 ！
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